Tortilla de patatas y berenjena

• 4 Patatas pequeñas
• 2 Berenjenas pequeñas
• 1 Cebolla
• 6 Huevos
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal rosa

Utensilios

• Sartén para tortillas

1. 1Pelamos y cortamos en daditos las patatas y llevamos a un recipiente para cocinar en el microondas o en un plato hondo que taparemos con film.
2. 2Cocinamos a máxima potencia entre 10-20min dependiendo del microondas y del grosor de la patata.
3. 3Cortamos la berenjena en trocitos, la salamos y dejamos reposar 10min para que suelte líquido que retiraremos posteriormente con un papel de cocina.
4. 4Batimos los huevos, agregamos una pizca de sal y reservamos.
5. 5Mientras ponemos la sartén al fuego con un chorrito de aceite y pochamos la cebolla.
6. 6Cuando la cebolla se comience a dorar añadimos la berenjena y cocinamos bien.
7. 7Añadimos las patatas, la cebolla y la berenjena en el bol con los huevos batidos.
8. 8Chafamos bien la patata para que se integre con los huevos.
9. 9Vertemos la mezcla y cocinamos a fuego bajo por ambos lados hasta que quede cuajada a tu gusto.
10. 10¡Listo! Ya podemos disfrutar de nuestra TORTILLA DE PATATAS Y BERENJENA