Zarzuela de rape y marisco

• 1 sepia
• 4 rodajas de rape
• 4 colas de rape
• 8 Cigalas
• 8 Gamba roja
• 16 Mejillones
• Puñado de almejas
• 400g de pulpitos o calamar
• 2 Cebollas
• 1 Pimiento verde
• 1 Pimiento rojo
• 2 Ajos
• 300g de tomate natural triturado
• 1 picada (4 almendras, 4 avellanas, 1 rebanada de pan tostado, 2 ajos, perejil, pimienta)
• 1 vaso de vino blanco
• Sal rosa del Himalaya
• Aceite de oliva virgen extra
• Perejil fresco

1. 1Cocinamos al vapor los mejillones y las almejas, reservando el caldo que se genera.
2. 2En la paellera alta cocinamos la sepia y los pulpitos junto a un chorrito de aceite de oliva y los reservamos.
3. 3Repetimos el proceso con la gamba roja y las cigalas, reservamos también.
4. 4Marcamos el rape y reservamos.
5. 5Seguidamente y en la misma paellera pochamos la cebolla y los pimientos bien picaditos.
6. 6Una vez pochados añadimos el tomate y rehogamos bien.
7. 7Cuando el tomate esta cocinado, añadimos todo el pescado y el marisco.
8. 8Pondremos también un vaso de caldo de haber cocinado al vapor los mejillones y almejas.
9. 9Picamos todos los ingredientes de la picada, salaremos, incorporaremos el vaso de vino blanco y lo distribuiremos por la paellera.
10. 10Tapamos y cocinamos a fuego lento 10-15min.
11. 11Probamos, rectificamos de sal y dejamos reposar hasta la hora de comer.
12. 12Luego calentamos.
13. 13¡Listo! Ya podemos disfrutar de nuestros Zarzuela de rape y marisco

Extras

1. 1Puedes añadir también merluza
2. 2Puedes enharinar el pescado y freírlo previamente (yo prefiero no hacerlo)
3. 3Puedes añadirle una copita de Brandy que le da muy buen sabor (yo no tengo más que vino en casa)