Aguacates rellenos de atún y mayonesa sin huevo

• 2 Aguacate grandes
• 2 Latas de atún en aceite de oliva virgen extra de Conservas Albo
• 10g de maíz cocido
• 20g de guisantes cocidos
• Zumo de lima

Para la mayonesa sin huevo

• 250ml de aceite suave
• 2 cucharaditas de zumo de limón
• 1/2 cucharadita de sal rosa
• 125ml de bebida vegetal de soja

1. 1Pelamos, picamos la zanahoria en daditos y la llevamos a una olla pequeña con agua hirviendo.
2. 2La escaldamos 2min y la llevamos a un colador pasándola por agua fría. Dejamos escurrir y llevamos a un bol.
3. 3En el bol añadimos el resto de ingredientes: maíz, guisantes y atún.
4. 4Vaciamos los aguacates, picamos su carne y la rociamos con zumo de lima para que no se oxide.
5. 5Llevamos al bol y mezclamos bien con el resto de ingredientes.
6. 6Rellenamos los aguacates con la mezcla.
7. 7Preparamos la mayonesa poniendo todos los ingredientes en el vaso de la batidora de mano y sin mover la batidora batimos hasta conseguir la textura compacta.
8. 8Servimos los aguacates con la mayonesa por encima.
9. 9¡Listo! Ya podemos disfrutar de nuestros AGUACATES RELLENOS DE ATÚN Y MAYONESA SIN HUEVO