Canelones de calabacín rellenos de pollo

• 1 Calabacín
• 1 Puerro
• Pollo desmechado
• 40gr de Queso proteínico rallado Eatlean
• Sal rosa del Himalaya
• Cebolla en polvo
• Cayena molida
• Salsa de tomates secos y albahaca

Utensilios

• Mandolina

1. 1Precalentamos el horno a 200º
2. 2Lavamos, pelamos el puerro y lo cortamos en trocitos pequeños.
3. 3Los llevamos a pochar a una sartén.
4. 4Mientras y con la ayuda de una mandolina, cortamos en láminas finas el calabacín y las reservamos.
5. 5Una vez pochado el puerro, añadimos al mismo el pollo desmechado y sazonamos al gusto con sal rosa, cayena molida y cebolla en polvo.
6. 6Cocinamos durante un par de minutos, añadimos un poquito de queso proteínico y apagamos el fuego.
7. 7Vamos montando los rollitos rellenando las láminas de calabacín con la mezcla y llevándolos a una bandeja apta para el horno.
8. 8Ponemos tomate y queso por encima y llevamos al horno durante 20min aproximadamente a 200º
9. 9¡Listo! Ya tenemos nuestros Canelones de calabacín rellenos de pollo