Berenjenas rellenas atún y quinoa

• 2 berenjenas
• Quinoa
• 2 latas de atún en aove
• Orégano
• Sal rosa
• Pimienta negra
• Queso Eatlean Rallado sin lactosa bajo en grasa

1. 1Cocinamos la quinoa en abundante agua hirviendo durante 18 min.
2. 2Mientras cocinamos la berenjena en el horno a 180 grados unos 30 min (puedes hacerlas en 10 min al microondas si quieres).
3. 3Cuando la quinoa esté cocinada la llevamos a un colador y le cortamos la cocción. Dejamos escurrir bien.
4. 4Cuando las berenjenas estén cocinadas las dejamos enfriar para retirarles la carne de su interior con la ayuda de una cucharita y con mucho cuidado de no romperlas.
5. 5Picamos bien la carne de la berenjena con la ayuda de un cuchillo y la llevamos a un bol.
6. 6En el bol añadimos unas cucharadas de quinoa cocida, las latas de atún, orégano y salpimentamos al gusto.
7. 7Rellenamos las berenjenas con la mezcla y añadimos quesito rallado por encima.
8. 8¡Listo! Ya tenemos nuestras BERENJENAS RELLENAS ATÚN Y QUINOA

Extras

1. 1Si vas a realizar esta receta de berenjena rellena de quinoa en tu BATCH COOKING guárdalas con el queso sin fundir. Cuando vayas a comerlas caliente unos minutos en el micro y listo. Comida caliente y queso recién fundido.