Ingredientes
- 2 Berenjenas pequeñas (o una grande)
- 1 Puñadito de brócoli crudo
- 3 o 4 champiñones
- Sal rosa del Himalaya
- Queso proteínico eatlean
- Sofrito fitness
Paso a paso
- 1Precalentamos el horno a 200º
- 2Lavamos bien las berenjenas y las partimos por la mitad y las vaciamos haciendo unas incisiones que nos permitan sacar la carne sin romperlas.
- 3Una vez vacías las pondremos en un recipiente apto para el horno.
- 4Picamos la mitad de la carne de las berenjenas y el resto la guardamos para otra receta (una tortilla puede ser genial)
- 5Ahora picamos también un puñadito de brócoli y los champiñones.
- 6Seguidamente mezclamos bien todas las verduras y las utilizamos para rellenar las berenjenas.
- 7Sazonamos bien con sal rosa o las especias que prefieras
- 8Ponemos un poquito de Sofrito fitness por encima y queso proteínico.
- 9Horneamos a 200º 20-25 minutos aproximadamente (depende siempre del horno, podéis pinchar las berenjenas para ver si están cocinadas)
- 10¡Listo! Ya tenemos nuestras Berenjenas rellenas de brócoli y champiñones
