Ingredientes
- 1 Berenjena
- 1 Lata de atún
- arroz integral cocido
- 2 Huevos
- Tomate sin azúcares añadidos
- Ajo en polvo
- Orégano
- 4 filetes de anchoa (opcional)
Paso a paso
- 1Lavamos y partimos en 2 nuestra berenjena y le hacemos unos tajitos en la carne.
- 2Llevamos al microondas durante 5 minutos para que se ponga tierna.
- 3Pasado ese tiempo y con cuidado de no quemarnos retiramos la carne y la troceamos, reservamos las pieles.
- 4En un recipiente para cocinar en el micro ponemos la carne de la berenjena troceada, la lata de atún, el arroz cocido y lo llevamos al micro 3 minutos.
- 5Separamos las yemas de las claras de nuestros huevos.
- 6Una vez cocinado el relleno, rellenamos las pieles con la mezcla.
- 7Añadimos las claras y ponemos una cucharadita de tomate por encima.
- 8Sazonamos con ajo en polvo y orégano al gusto.
- 9Llevamos al micro durante 3 minutos.
- 10Luego añadimos las yemas y las anchoas cortaditas y cocinamos 1 minuto más.
- 11¡Listo! Ya tenemos nuestras Berenjenas rellenas de atún y arroz
