Berenjepizza con verduras y pollo

• 2 Berenjenas medianas
• Salsa de tomate saludable
• 220g de queso proteínico Eatlean ahumado
• 1 Cebolla blanca blanca
• Tomatitos
• Sal rosa del Himalaya
• Champiñones laminados
• Pollo desmechado
• Huevos de codorniz

1. 1Precalentamos el horno a 200grados.
2. 2Lavamos bien las berenjenas y las cortamos en láminas finas con la ayuda de una mandolina.
3. 3Colocamos la berenejna sobre un papel de hornear y una bandeja apta para el horno dando forma a la pizza.
4. 4Sazonamos con sal rosa al gusto.
5. 5Con un pincel de silicona pintamos de tomate las láminas de berenjena.
6. 6Seguidamente quitamos los bordes al queso proteínico ahumado y lo rallamos con un rallado de agujero grueso.
7. 7Llevamos el queso rallado encima de la berenjena.
8. 8Pelamos la cebolla y con la misma mandolina la cortamos bien finita para posteriormente ponerla encima del queso.
9. 9Cortamos por la mitad unos tomatitos y los colocamos estratégicamente y hacemos lo mismo con los champiñones y el pollo.
10. 10Horneamos a 180grados hasta que el queso funda y se cocine la berenjena.
11. 11Sacamos del horno, añadimos unos huevos de codorniz y volvemos al horno un par de minutos que se cocinen los huevos.
12. 12¡Listo! Ya tenemos nuestra Berenjepizza con verduras y pollo

Extras

1. 1Podéis sazonar con especias que os gusten.
2. 2Si no tenéis queso proteínico ahumado, usar el normal, si no tenéis el normal uno bajo en grasa puede valer.
3. 3Ojo con la mandolina ¡Usarla con protección que corta dedos!