Ingredientes
- Caldo de pescado
- 1 Cebolla
- 1 Puerro
- 1 Zanahoria grande
- 1 Diente de ajo
- Cayena
- Tomate concentrado
- Sal rosa
- Pimienta
- Aceite de oliva virgen extra
- 1 Bogavante
- 1/2kg de gamba roja
- Leche de coco
- Cebollino
Paso a paso
- 1En una olla con aceite de oliva rehogamos las verduras.
- 2Seguidamente añadimos el tomate las cabezas de las gambas, la cabeza del bogavante, la cayena, ajo, pizca de sal y pimienta y dejamos que se doren ligeramente.
- 3Añadimos el tomate concentrado y rehogamos ligeramente para posteriormente cubrir con caldo de pescado y dejar cocinar 25-30min a fuego bajo.
- 4Pasado el tiempo llevamos todo al robot y trituramos bien (cabezas incluidas)
- 5Pasamos todo por un chino hasta obtener una crema fina y sin impurezas.
- 6Ahora es el momento de probar de sabor y rectificar de sal si fuese necesario.
- 7Mientras en una sartén marcamos el resto del bogavante y gambas con un buen chorrito de aceite de oliva virgen extra.
- 8Servimos la crema con un toque de leche de coco, cebollino y el bogavante o gambas rojas.
- 9¡Listo! Ya tenemos nuestra CREMA DE BOGAVANTE Y GAMBA ROJA
