Ingredientes
- 1 Puñado de champiñones
- 500g de Menestra de verduras
- 1 Cebolla grande
- Tomate natural triturado
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal rosa
- Ajo en polvo
- 5 Huevos
- 150g de jamón serrano en taquitos
- 1/2 vaso de vino blanco
- 1 cucharada de maicena
- Cayena molida (opcional)
Paso a paso
- 1En una sartén añadimos un buen chorro de aceite de oliva y pochamos la cebolla.
- 2Añadimos los taquitos de jamón y rehogamos.
- 3Agregamos 2 o 3 cucharadas soperas de tomate natural triturado y ajo en polvo al gusto.
- 4Cuando esté el tomate cocinado añadimos los champiñones que tendremos lavados y laminados junto a la menestra.
- 5Cuando los champiñones reduzcan de tamaño preparamos el vaso de vino con la maicena bien diluida.
- 6Agregamos el vaso con la mezcla a la sartén y añadimos un vaso entero de agua.
- 7Dejamos que se cocine un ratito a fuego medio/bajo.
- 8Cuando reduzca un poco el caldo añadimos cayena molida, los huevos y cocinamos hasta que las claras estén cocinadas.
- 9¡Listo! Ya tenemos nuestros ESTOFADO DE VERDURAS CON JAMÓN Y HUEVOS
