Lasaña de calabacín con boloñesa de lentejas

Estos son los ingredientes que necesitas para la boloñesa

• 2kg de tomate natural triturado o de tomates maduros
• 2 Cebollas grandes
• 2 Zanahorias grandes
• 2 Puerros
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal rosa
• Dulce de dátiles o edulcorante
• 2 Botes de lentejas cocidas
• Orégano

1. 1Trituramos las zanahorias, cebollas y puerro con el robot y llevamos a la olla.
2. 2Añadimos el tomate triturado, aceite, sal y edulcorante.
3. 3Mezclamos bien y cocinamos en la olla express.
4. 4Fuego fuerte hasta que empieza a salir vapor y luego bajamos y cocinamos a fuego bajo 15-20min
5. 5Liberamos el vapor con la válvula y destapamos.
6. 6Añadimos las lentejas cocidas, el orégano y cocinamos 19min a fuego bajo o hasta que el tomate haya perdido agua.
7. 7¡Listo! Ya tenemos nuestra BOLOÑESA DE LENTEJAS

Estos son los ingredientes que necesitas para la lasaña

1. 12 Calabacines grandes
2. 2Queso Eatlean bajo en grasa
3. 3Mozzarella light
4. 4Grana Padano
5. 5Boloñesa de lentejas

1. 1Precalentamos el horno a 180grados.
2. 2Cortamos en láminas finas el calabacín.
3. 3En una bandeja apta para el horno montamos la lasaña: capa de calabacín, capa de boloñesa, capa de queso bajo en grasa y repetimos hasta terminar con todo.
4. 4Horneamos durante 20min y añadimos la mozzarella fresca en rodajas por encima y cocinamos 2min más.
5. 5Servimos con láminas de grana padano por encima.
6. 6¡Listo! Ya tenemos nuestra LASAÑA DE CALABACÍN CON BOLOÑESA DE LENTEJAS

Extras

1. 1Puedes hacer la salsa sin olla express, es el mismo proceso solo que necesitarás algo más de tiempo.
2. 2Puedes picar las verduras a mano si no tienes robot o incluso rallarlas con el rallador como antiguamente
3. 3Puedes añadir azúcar para matar la acidez del tomate