Mini calzones de espelta rellenas de espinacas y queso

• 250g de harina de espelta de fuerza
• 1 cubo de levadura fresca 25g
• 1 cucharadita de sal rosa del Himalaya
• 20ml de aceite de oliva virgen extra
• 150ml de agua templada

Relleno

• Espinacas frescas
• Bolitas de mozzarella
• Ajo en polvo en polvo

Topping

• Semillas de sésamo
• Aceite de oliva virgen extra
• Zaatar

1. 1Añadimos todos los ingredientes de la masa en el robot mambo y amasamos 6min a velocidad 3 (si no tienes robot amasa a mano)
2. 2Llevamos la masa a una bolsa aceitada y dejamos levar en la nevera mínimo 50min.
3. 3Seguidamente amasamos y damos forma plana y rectangular.
4. 4Dividimos la masa en 9 cuadrados.
5. 5Añadimos el relleno en la mitad del cuadrado (espinacas frescas, ajo en polvo y bolitas de mozarella)
6. 6Doblamos el resto de masa del cuadrado por encima, cerrando bien los bordes y llevamos a un papel de hornear sobre una bandeja apta para el horno.
7. 7Repetimos el proceso.
8. 8Ponemos semillas de sésamo por encima.
9. 9Horneamos 15-20min a 180grados o en función pizza gruesa con vapor 16min en el horno
10. 10Sacamos y pintamos con zaatar y chorrito de aceite de oliva.
11. 11¡Listo! Ya podemos disfrutar de nuestras MINI CALZONES DE ESPELTA RELLENAS DE ESPINACAS Y QUESO