Ingredientes
- 1 Tortilla de trigo 100% integral
- 2 Berenjenas medianas
- 15 Claras de huevo
- 3 Cucharadas soperas de queso fresco batido 0%
- Jamón en taquitos
- 2 Cucharadas soperas de salsa de tomate saludable
- Pimienta negra molida
- Cebolla en polvo
- Queso proteínico Eatlean bajo en grasa
Paso a paso
- 1Precalentamos el horno a 250º
- 2Lavamos y cortamos en trozos la berenjena.
- 3Pochamos la berenjena en una sartén a fuego medio sin aceite.
- 4Mientras se cocina, aprovecharemos y en un bol pondremos las claras junto al queso fresco batido y sazonamos al gusto con pimienta y cebolla en polvo.
- 5Con una batidora de brazo mezclaremos bien.
- 6Seguidamente añadimos las cucharadas de sofrito y volveremos a mezclar.
- 7Una vez esté cocinada la berenjena la añadimos al bol, junto al jamón y el queso rallado, lo mezclamos con una cuchara y dejamos reposar.
- 8Ahora pondremos la tortilla de trigo como base del molde que vayamos a utilizar y la meteremos 2 minutos al microondas para que se endurezca y coja la forma.
- 9Luego solo nos quedará verter la mezcla del bol dentro de nuestro molde y llevar a hornear durante 30-40min (depende del horno) a 200º con el grill apagado.
- 10Pasado el tiempo pinchamos con un palillo y si sale limpio estará cocinado.
- 11Retiramos del horno, dejamos enfríar un poco y desmoldamos.
- 12¡Listo! Ya tenemos nuestra Quiche de berenjenas y jamón
