Sopa de quinoa con verduras y pollo

• 1 Tazita de quinoa
• Pollo desmechado
• 1 Puñadito de verduras frescas o congeladas (cebolla, guisantes, zanahorias baby, judías verdes)
• Caldo de verduras o de pollo desgrasado
• Cayena molida
• 1 Huevo (opcional)

1. 1Enjuagamos bien la quinoa con agua fría con la ayuda de un colador, escurrimos bien y reservamos.
2. 2Ponemos una ollita al fuego (he usado una de medio litro) con el caldo.
3. 3Añadimos también las verduras.
4. 4Y agregamos un puñadito de pollo desmechado.
5. 5Sazonamos al gusto con cayena molida y sazonador Ibérico.
6. 6Cuando arranque a hervir el caldo es el momento de poner la quinoa.
7. 7Dejamos cocinar a fuego medio y con tapadora durante 20minutos.
8. 8Pasado el tiempo apagamos el fuego, agregamos el huevo y tapamos de nuevo con la tapadora.
9. 9Dejamos así 5 minutos y servimos.
10. 10¡Listo! Ya tenemos nuestra Sopa de quinoa con verduras y pollo

Extras

1. 1Son medidas para 1 persona
2. 2Puedes usar agua en lugar de caldo, yo he utilizado mitad del caldo de cocer unas judías verdes y mitad del caldo de hacer el pollo desmechado.
3. 3Puedes utilizar verduras frescas o congeladas, yo he utilizado verduras congeladas de menestra, si son frescas deberás cortarlas bien picaditas para que se cocinen fácilmente
4. 4Puedes sustituir la cayena molida por pimienta molida, incluso puedes añadirle un poquito de pimentón picante para que le de el toque y algo de color.