Tomates rellenos de soja y verduras

• 2 Tomates grandes
• 1 Trocito de zanahoria
• 1 Trocito de calabacín
• 1 Trocito de cebolla morada
• 1 Trocito de apio
• 1/2 Vaso de caldo de verduras
• 30gr de soja texturizada
• 2 Cucharadas de sofrito saludable
• Sal rosa del Himalaya (opcional)
• Ajo en polvo
• Queso proteínico en polvo eatlean

1. 1Precalentamos el horno a 180grados.
2. 2Lavamos, picamos y pochamos las verduras.
3. 3Lavamos los tomates y los vaciamos con delicadeza para no romperlos.
4. 4Ponemos la pulpa que hemos sacado junto al resto de verduras y sazonamos al gusto con sal y ajo en polvo.
5. 5Seguimos pochando hasta que reduzca.
6. 6Añadimos la soja, el sofrito y el caldo de verduras.
7. 7Cocinamos hasta que se evapore el líquido.
8. 8Rellenamos los tomates con la mezcla y horneamos durante 15min a 180grados
9. 9Servimos con queso proteínico en polvo.
10. 10¡Listo! Ya tenemos nuestros Tomates rellenos de soja y verduras

Extras

1. 1Puedes hacerlo con otras verduras
2. 2Puedes utilizar sofrito de bote, mira que no tenga azúcar en sus ingredientes.
3. 3Puedes sazonar con otras especias que os gusten.
4. 4En lugar de caldo de verduras se puede usar agua.