Ingredientes
- 3 dientes de ajo
- 2 Berenjenas medianas
- 5-6 tomates maduros medianos
- 1 Puñado de aceitunas negras sin hueso
- 2 Cucharadas soperas de comino en polvo
- Pimienta
- Sal rosa
- 1 Cucharadita de pimentón dulce
- Zumo de un limón
- Tabasco al gusto
- Aceite de oliva virgen extra
Paso a paso
- 1Pelamos una de las dos berenjenas y cortamos ambas en daditos, la llevamos a cocer durante 20min.
- 2Pasado el tiempo la llevamos a un colador y la escurrimos bien apretando con una cuchara, reservamos.
- 3En una sartén con un buen chorrito de aceite de oliva virgen extra doramos los ajos que tendremos bien picaditos.
- 4Cuando empiecen a dorarse añadimos los tomates cortados en daditos.
- 5Seguidamente añadimos las aceitunas cortadas en rodajas y cocinamos durante 10min.
- 6Añadimos las berenjenas, el zumo de limón y las especias.
- 7Mezclamos bien y dejamos cocinar a fuego medio durante 5min.
